フライド・フィッシュ

Urmila Matondkar

艶やかなウルミラはノンベジタリアンの料理もベジタリアンの料理も
どちらも好きなんだそうです。
でも一番好きなのは、このフライド・フィッシュなんだって！

【材　料】
　・ミディアムサイズの魚　 　１匹
　・ターメリックパウダー　 　 小さじ１
　・チリパウダー　　　　　　　 小さじ１
　・黒こしょうパウダー　　　　小さじ１/２
　・ガラムマサラ　　　　　　　 小さじ１/２
　・ニンニクのペースト　　　　小さじ１
　・油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　・レモン果汁　　　　　　　　　２個分
　・油　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
　・塩　　　　　　　　　 　　　　　適量

≪作り方≫

�@魚を適切な方法でよく洗いきれいにして下さい。

�A包丁で魚の表面に３，４ヶ所切れ込みを入れてください。
　　こうすることでマサラの香りが魚の中までしみ込み、
　　そしてまた早く仕上がります。

�B１つの浅い容器にターメリックパウダー、ガラムマサラ、塩、
　　チリパウダー、そしてニンニクのペーストを入れ、
　　よく混ぜ合わせておいて下さい。

�C�Bの中に魚を入れマサラがしみ込むように３０分くらい置いてください。
　　（※冷蔵庫に入れておいた方が良いかも。）

�D�Cの魚を熱した油の中に入れ、よく気をつけて、ひっくり返しながら
　　両面にこんがりと焼き色がつくまで揚げて下さい。。

�E魚についた余計な油分をキッチンペーパーなどで吸い取ってから
　　レモン果汁と黒こしょうパウダーをふりかけて下さい。

�F熱々のうちに召し上がれ！