シンディー・マトン

Preeti Jhangiani

とても華奢なプリーティーを見ると食べることが好きじゃないように
あなたは思うでしょう。しかし全くそんなことはなく、彼女はよく食べるのです。
そして機会があればこのシンディー・マトンを作っているそうです。

【材　料】
　・適当な大きさにカットしたマトン 　１ｋｇ
　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中４〜５個
　・トマト　　 　　　　　　　　　　　 中３〜４個
　・青トウガラシ　　　　　　　　　　　６〜７本
　・ニンニクペースト　　　　　小さじ１と１/２
　・ショウガペースト　　　　　小さじ１と１/２
　・コリアンダーパウダー　 小さじ２と１/２
　・ターメリックパウダー　　　　　　小さじ１
　・グリーンカルダモン　　　　　　　４〜５粒
　・カロンジー（ブラック・クミン）　　小さじ１
　・ベイリーフ　　　　　　　　　　　　　　　２枚
　・クローブ　　　　　　　　　　　　　　　　２粒
　・ヨーグルト　　　　　　　　　　　 　大さじ２
　・油　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ７
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

≪作り方≫

�@まず最初に玉ねぎと青トウガラシをみじん切りにしてください。

�Aフライパンで油を熱し、そこに玉ねぎと青トウガラシ、ショウガとニンニクのペースト、
　　カロンジー、ベイリーフ、カルダモン、クローブを入れて炒めてください。

�B玉ねぎが茶色くなってきたら、マトンを洗って、�Aの中に入れて
　　中までよく火が通るまで炒めてください。
　　その時、マトンの油が分離しないように気をつけてください。

�Cマトンに火が通ったら、その中にマトンが浸るくらい充分な水を注ぎいれ
　　グレービーを作りましょう。
　
�D�Cのグレービーを中火にかけ、油がグレービーの表面に浮いてきたら
　　火を止めてください。（この加減はお好みで・・・）

�E熱々のうちにプレーンライスやローティー、玉ねぎのサラダと一緒に召し上がれ。