バルヴァン・ビンディー

Manisha Koirala

このバルヴァン・ビンディーは一般的な家庭料理のひとつです。
マニーシャはこの料理をよく作るそうです。
あなたもマニーシャのこの大好きな料理を彼女の特別なレシピで作ってみませんか？

【材　料】
　・大きめのオクラ　　　　　　　　　５００ｇ
　・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　４片
　・ショウガ（2.5cm）　　 　　　　　２ピース
　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　大２個
　・フェンネル　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　・コリアンダー　　　　　　　　　　　 １０ｇ
　・カロンジー（ブラック・クミン）　　１０ｇ
　・クミン　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　・青トウガラシ　　　　　　　　　　　　適量
　・チリパウダー　　　　　　　　　　　 適量
　・ドライマンゴーパウダー　　　　　適量
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　・油　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
　・コリアンダーの葉　　　　　　　　　１束
　・チリソース　　　　　　　　　　　小さじ２

≪作り方≫

�@ニンニク、ショウガ、そして青トウガラシを合わせてペーストを作ってください。

�A玉ねぎをみじん切りにして下さい。

�Bフェンネル、コリアンダー、クミン、チリパウダー、カロンジー（ブラック・クミン）を
　　フライパンで乾かすように炒ります。そしてそれを細かく砕いてください。

�C�Bで作ったマサラパウダーと�@のペーストとみじん切りした玉ねぎ、
　　そしてドライマンゴーパウダーをよく混ぜ合わせてください。

�D�Cのミックスに油を少し入れて１つにまとめてください。

�Eきれいに洗ったオクラの真ん中に切り込みを入れてください。。

�F真ん中の種の部分を取り除いてください。

�G�Dのミックスを少しずつオクラに詰めて、それを中火で揚げてください。

�Hオクラをひっくり返した時に中に詰めたマサラが飛び出てしまわないように
　　注意してください。

�Iコリアンダーを飾り、チリソースを添えて、さぁ召し上がれ！