ベジタブル・ビリヤーニー

Isha Koppikar

映画「Company」の「Kallas」のミュージカル・シーンで
一躍有名になったイシャーはボリウッドの忙しい女優さんの1人となりました。
そんな彼女も忙しい生活の中でも料理を楽しんでいるんですって。

【材　料】
　・レンズ豆　　　　　　　　　　　　１２５ｇ
　・ニンニク（ペースト）　　　　　　　２片
　・ショウガ（ペースト）　　　　　　　２片
　・トマト（粗みじん切り）　　　　　 ３個
　・カリフラワー　　　　　　　　　　３００ｇ
　・サヤインゲン　　　　 　　　　　２００ｇ
　・玉ねぎ（厚めにスライス）　　　２個
　・ナス　　　　　　　　　　　　　　　　１本
　・マッシュルーム　　　　　　　　　２個
　・カシューナッツ　　　　　　　　 １００ｇ
　・バスメティ米　　　　　　　　　　３５０ｇ
　・油ｏｒギー　　　　　　　　 　　大さじ４
　・コリアンダーパウダー　　　小さじ１
　・ターメリック　　　　　　　　　 小さじ１
　・クミン　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　・チリパウダー　　　　　　 小さじ１/２
　・ゆでたまご 　　　　　　　　　　　３個
　・青トウガラシ　　　　　　　　　　 ２本
　・グリーンカルダモン　　　　 　　２粒

≪作り方≫

�@レンズ豆を洗っておいてください。

�A鍋で油を熱し、その中に玉ねぎを入れて茶色になるまで炒めてください。

�B�Aの中にショウガ、ニンニク、コリアンダー、ターメリック、クミンを
　　入れて、よく炒めてください。

�Cさらにレンズ豆、トマト、ナスを入れて、よく炒めてください。

�D最後にチリパウダーを入れ、水っぽさが無くなるまで炒めてください。

�E次はバスメティ米を炊きましょう。
　　サヤインゲン、カリフラワーそしてマッシュルームも一緒に炊き込んでください。

�F炊き上がったご飯と�Dのサブジーとカシューナッツを混ぜ合わせて
　　フライパンで５分程、火を通すように炒めてください。

�G最後に切ったゆでたまごとグリーンカルダモン、刻んだ青トウガラシを飾って
　　熱いうちにハイ召し上がれ！